Akşam Yemeği Menüsü-İftar Menüsü

Menü  İçeriği:

-Mercimek Çorbası
-Sebzeli, Kuşbaşı Etli Güveç
-Bulgur Pilavı
-Çoban Salata
-Güllaç


Tarifler

Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler



Mercimek Çorbası



3 yemek kaşığı
ayçiçek yağı

1 tane
kuru soğan
(iri doğranmış)

1 yemek kaşığı
un

1 adet
havuç
(iri doğranmış)

1 tane
patates
(büyük boy, iri doğranmış)

1 tatlı kaşığı
tuz

1 çay kaşığı
karabiber

1,5 su bardağı
kırmızı yahut sarı mercimek

6 su bardağı
sıcak su
(1 tane et su tablet ile hazırlanmış)

Üzeri İçin:
3 yemek kaşığı
sıvı yağ

2 yiyecek kaşığı
tereyağı

1 tatlı kaşığı
kırmızı toz biber

Mercimek Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Un ilave etmek çorbanızın daha kıvamlı bulunmasına destek olacaktır. Eğer fazlaca yoğun kıvamlı çorbalardan hoşlanmıyorsanız un ilave etmenize gerek yoktur.

Mercimek Çorbası

Mercimek Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Derin olan bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. İri doğranmış olan 1 tane büyükçe soğanı sıvı yağ ile birlikte kavurun.

Mercimek-çorbası-adım-1
Kavrulan soğanlara 1 yiyecek kaşığı unu ilave edin ve kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. İri parçalar halinde doğradığınız birer tane havuç ve patatesi tencereye aktarıp karıştırmaya devam edin.

Mercimek-çorbası-adım-2
Tuz, karabiber ve bolca suda yıkadıktan sonrasında suyunu süzdürdüğünüz 1,5 su bardağı mercimeği de ekleyin ve son defa güzelce karıştırın.

Mercimek-çorbası-adım-3
6 su bardağı suyu da tencereye ekleyin.

Mercimek-çorbası-adım-4
Ardından kapağını kapatıp, patates ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak 40 dakika boyunca pişirin.

Mercimek-çorbası-adım-5
Çorba piştikten sonrasında pürüzsüz bir kıvam alması için; el blenderından geçirin. 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

Mercimek-çorbası-adım-6
3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını bir tencerede kızdırın. Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar toz halde kırmızı biberi ekleyin ve 2 dakika boyunca yağda kızdırdıktan sonra ocaktan alın.

Mercimek-çorbası-adım-7
Çorbayı bir kaseye alın ve üstüne kızdırdığınız yağdan gezdirip servis edin.



Sebzeli, Kuşbaşı Etli Güveç Tarifi İçin Malzemeler



Sebzeli, Kuşbaşı Etli Güveç



500 gr kuşbaşı et
adet soğan
adet patates
tane patlıcan
adet yeşil biber
tane domates
4-5 diş sarımsak
yiyecek kaşığı salça
yiyecek kaşığı sıvı yağ
Tuz, pul biber, karabiber

Sebzeli, Kuşbaşı Etli Güveç Tarifi Yapılışı

Bir tavaya kuşbaşı doğradığınız etleri alarak suyunu salıp çekinceye kadar pişirin ve üzerine sıvı yağı ilave ederek kavurun.
Yeterince kavurduktan sonra yemeklik doğradığınız soğanları, biberleri ve sarımsakları ekleyip kavurun.
Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra doğrayın, aynı biçimde patates ve patlıcanı da küp küp doğradıktan sonra biberlerle beraber kavurduğumuz etlerin üzerine ilave edin.
Baharatları da ekledikten sonra bir su bardağı kadar sıcak su ilave edin ve 3-5 dk kadar pişirin.
İyice karıştırdıktan sonra minik güveç kaplarına yerleştirin.
Salçayı sıcak suda ezerek, sebzelerin üzerine gelecek kadar dökün.
Güveçlerin üzerini alüminyum folyo ile kapatarak fırın tepsisine yerleştirin ve 160 derece fırında ortalama yarım saat kadar pişirin.
Kenarından pişip pişmediğini kontrol ederek süreyi duruma göre uzatabilirsiniz.

Not : Sebzeleri aynı halde hepsini çiğden harmanlayıp, kaplara doldurarak da pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Sebzeli Kuşbaşı Etli Güveç Tarifi Püf Noktaları

Güveçteki malzemeleri daha öncesinde hafifçe kavurup sonrasında güveçlere geçirmek hem yemeğinizin daha kısa müddette pişmesini sağlayacak hem de sert kalma, pişmeme durumunun önüne geçecektir. Eğer siz çiğden yapıyorsanız pişme zamanını biraz arttırabilirsiniz. Her ihtimale karşı kontrol ederek pişirmenizde yarar var.
Güveçlerinizin üzerini alt bölümü pişirme kağıdı, üzeri alüminyum folyo olan sar pişirlerle kapattığınızda yemeğimiz kendi buharı ile pişecek ve etleriniz yumuşacık olacaktır.
Güveç kalıplarını ilk kez kullanacak olanlar güveç kalıplarının tozunu boş su ile giderip kurulamalısınız. Daha sonra fırınınızı çalıştırıp ısınmaya bırakmalı ve bu sırada sıvı yağ yada katı yağ ile güvecin iç kısmının taraflarını ve zeminini yağlamalısınız. Ancak yağmızı güvecin dış bölümüne değdirmiyoruz çünkü güvecimizde lekeler kalır. Yağladığınız güvecinizi ısıttığınız fırına koyun ve yağın güzel bir halde yağ eriyip ısınana kadar bekletin. Fırından aldığınız güveçlerinizi direkt soğuk zemine bırakmayın bez şeklinde bir şeyin üzerine koyun yoksa çatlayabilir. Eriyen yağınızı bir fırça yardımı ile güvecin iç kısmının her tarafına yayın ve bu şekilde 1 saat kadar güvecin iyice ısısının düşmesini ve yağı emmesini bekleyin. İşlemi tamamladıktan sonra güvecinizi sıcak su ile yıkayıp kurulayın. Bu işlemi sadece ilk kez kullanacağınız güveçlere yapmalısınız. Aynı zamanda güvecinizi makineye atmayın.




Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler


Bulgur Pilavı

2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet domates
1 tane soğan
2 tane sivri biber
1 su bardağı tavuk suyu
2,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz


Bulgur Pilavı Tarifi Yapılışı

Bulgur pilavı için en önce soğanları ince kıyın, sıvı yağ ile hafif kavurun.
Üzerine doğranmış sivri biberi ekleyin, birazcık daha kavurduktan sonra rende domatesi ekleyin, iyice kavurun.
Bulguru ekleyip 1-2 dakika kavurun ve sıcak tavuk suyunu ve sıcak suyu ekleyin.
Tuzunu da ekleyerek bir defa karıştırın kapağını kapatın.
Kısık ateşte suyu çekene kadar karıştırmadan pişirin.
Ocağı kapattıktan sonrasında kapağın altına havlu kağıt koyarak 10 dakika kadar dinlendirin.
Bulgur Pilavımız servise hazır, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.


Bulgur Pilavı Püf Noktaları

-Pilavınızı kısık ateşte çok fazla karıştırmadan pişirmelisiniz.
-Pilavınızın pişme süresini kullandığınız bulgurun cinsine nazaran ayarlamalısınız.
-Bulgurunuzun pilavlık bulgur olması gerekmektedir.




Çoban Salata Tarifi İçin Malzemeler



çoban salata



3 adet domates
2 adet salatalık
1 adet orta boy soğan

Baharatlar;
1 tatlı kaşığı sumak
Tuz
İsteğe göre pul biber


Çoban Salata Tarifi Yapılışı

Domatesler çok küçük olmayacak şekilde doğranır.
Salatalıklar 4'e bölünüp doğranır.
Soğan isteğe göre kesilip yemekten 5 dakika önce suda bekletilip, yemeğe sunulacağı zaman süzülüp salataya eklenir.
Baharatları da ekleyip karıştıralım.



Güllaç Tarifi İçin Malzemeler



güllaç



10 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yiyecek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)

Üzeri için:
File Fıstık
Ceviz
Nar tanesi


Güllaç Tarifi Yapılışı

Süt, şeker tencereye alarak ısıtın, şekerler tamamen erisin.
Süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır.
Süt kaynar olursa tatlınız hamur gibi olur o nedenle el yakmayacak biçimde olmalı sonra tatlıyı tepsiye döşüyoruz.
Güllaç yaprağının parlak bölümü üste gelecek halde derince bir tepsiye koyuyoruz.
Üzerine her tarafı ıslatacak biçimde bir iki kepçe süt döküyoruz.
Beş güllaç yaprağınada aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. Katı da ıslattıktan sonrasında bu kata ceviz serpelim ve üzerine öteki güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim.
Kalan şekerli sütten bir su bardağı kadar alalım.
İçerisine 2 yiyecek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üstüne gezdirelim.
Tatlıyı buz dolabında muhafaza edinizin.
En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe bakılırsa süsleyerek servis edebilirsiniz.


Güllaç Tarifi Püf Noktaları

-Güllaç yapraklarını ıslatacağınız sütün sıcaklık ayarı doğru olmalıdır. Eğer sütünüz oldukca sıcak olursa güllaç yapraklarını hamur edebilir, çok fazla ılık olması niteliğinde ise güllaç yapraklarını ıslatmayabilir.
-Güllaç tatlınızın tam tadında olması için gül suyu eklemeniz gerekmektedir.
-Güllaç tatlınızın tadını kaybetmemesi ve içindeki cevizin güllacınızı karartmaması için yapmış olduğunuz gün tüketmeniz daha iyi olacaktır.


Afiyet Olsun...

Yorumlar

Popüler Yayınlar